ไซมอน จ้าว เจ้าของและผู้กลั่น Compendium Spirits โรงกลั่นสุราพื้นบ้านยื่นแก้วให้ฉัน เชื้อเชิญให้ฉันแตะส่วนเล็กๆ ของอาร์แร็คจากถังขนาด 4 ลิตรในห้องใต้ดินของเขา มันใช้เวลาอยู่ในถังประมาณหนึ่งเดือน – ตามที่ระบุด้วยคำว่า ‘4 กุมภาพันธ์ 2022’ บนต้นโอ๊ก ดังนั้นของเหลวที่โผล่ออกมาจากก๊อกน้ำขนาดเล็กจึงมีสีเหลืองอำพันเล็กน้อยซึ่งอาจเป็นวิญญาณที่ไม่มีสีในฐานะที่เป็นวิญญาณ อาร์แร็คมีความเป็นเอเชียตะวันออกเฉียงใต้พอๆ กับที่เป็นมา กลั่นจากมะละกาหมักหรือน้ำตาลมะพร้าว มีกลิ่นหอมหวาน
และแห้ง Arrack ที่มีอายุมากของ Zhao แม้จะยังเด็กมาก
แต่ก็มีความมันและกลิ่นวานิลลาอยู่บ้าง ซึ่งเป็นผลมาจากการมีปฏิสัมพันธ์กับต้นโอ๊ก Zhao วางแผนที่จะปล่อยให้มันมีอายุในถังอีกสองสามเดือน
Arrack เป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรม Chartered ใหม่ของ Compendium Spirits ซึ่งเป็นบริการบ่มตามสั่งที่ให้ลูกค้าบ่มสุราในถังเองตั้งแต่เริ่มต้น ซึ่งเป็นครั้งแรกในสิงคโปร์
โปรแกรมนี้ให้ลูกค้าเลือกเหล้าพื้นฐานสี่ชนิด ได้แก่ อาร์แร็ค รัม ฮันนี่สปิริต และไรซ์วิสกี้ ซึ่งทั้งหมดหมักและกลั่นที่โรงกลั่นสำหรับกระบวนการบ่ม การปรับแต่งเฉพาะบุคคลนี้ทำให้แตกต่างจากบริการบ่มบ่มอื่นๆ ในโลก โดยลูกค้าจะเลือกจากถังบรรจุสุราที่โรงกลั่นหรือผู้ผลิตเลือกไว้อยู่แล้ว
บริการบ่มอายุตามสั่งของ Compendium Spirits
เป็นบริการแรกในสิงคโปร์ (ภาพ: Compendium Spirits)
ที่เกี่ยวข้อง:
ในสิงคโปร์ วิสกี้ที่เก่าแก่ที่สุดในโลกกำลังเปิดตัว
“โปรแกรม Chartered เป็นการเดินทางสำหรับลูกค้าเพื่อสำรวจจิตวิญญาณของงานหัตถกรรมกับเรา” Zhao วัย 37 ปี ผู้ซึ่งมาจากประเทศจีนและได้กลายเป็นผู้อยู่อาศัยถาวรที่นี่หลังจากอาศัยอยู่ที่นี่มานานกว่า 25 ปีกล่าว เขาเริ่ม Rachelle The Rabbit Meadery ซึ่งเป็นโรงบ่มสุราแห่งแรกของสิงคโปร์ใน Tuas ในปี 2558 หลังจากดื่มด่ำกับโรงเบียร์ที่บ้าน
เขาย้ายโรงงานไปที่ Mandai Foodlink ซึ่งเป็นอาคารอุตสาหกรรมอาหารในปี 2018 โดยใช้พื้นที่เพียง 200 ตร.ม. ซึ่งปัจจุบันเป็นที่ตั้งของถังหมัก ถังกลั่น หม้อกลั่น ห้องใต้ดิน บาร์เล็กๆ และห้องชิมบนชั้นสอง จากนั้นเปลี่ยนชื่อบริษัทเป็น Compendium Spirits
Joey Wang ภรรยาของ Zhao ซึ่งเป็นผู้ร่วมก่อตั้งด้วย ช่วยเหลือเขาในโรงกลั่นในทีมผู้ผลิตที่เป็นสามีและภรรยาเป็นส่วนใหญ่ มีเจ้าหน้าที่ดูแลการขาย
โรงกลั่นนี้เน้นการผลิตสุราที่ทำจากส่วนผสมของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เพื่อ “แสดงให้เห็นว่าภูมิภาคนี้นำเสนออะไร และดึงเอกลักษณ์ของส่วนผสมเหล่านั้นออกมา”
สุราบางประเภทในผลิตภัณฑ์มีรสชาติแบบสิงคโปร์ ตัวอย่างเช่น Chendol Gin กลั่นจากมะละกาและกลั่นอีกครั้งด้วยผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ ใบเตย และมะพร้าวในหม้อ นอกจากนี้ยังมี Kopi-O Liqueur เหล้ารัมสกัดเย็นด้วยผงกาแฟบด กรองด้วย “ถุงเท้า” โกปิแบบดั้งเดิม และเติมความหวานเล็กน้อยด้วยน้ำตาลดำเพื่อสร้างเบียร์ Heartland เวอร์ชันที่มีแอลกอฮอล์
Zhao กับถังสี่ลิตร (ภาพ: Compendium Spirits)
ที่เกี่ยวข้อง:
อะไรต่อไปสำหรับบาร์ในสิงคโปร์หลังจากครองตำแหน่ง 50 บาร์ที่ดีที่สุดในโลกประจำปี 2021?
อายุบาร์เรลในสิงคโปร์ที่ชื้น
ส่วนผสมสำหรับสุราหลักสี่ชนิดในโปรแกรม Chartered มาจากประเทศเพื่อนบ้าน: Gula melaka จากอินโดนีเซียสำหรับอาร์แร็ค; กากน้ำตาลจากมาเลเซียสำหรับเหล้ารัม น้ำผึ้งจากประเทศไทยเพื่อวิญญาณน้ำผึ้ง และข้าวหอมมะลิสำหรับวิสกี้ข้าว
Credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >> ป๊อกเด้งออนไลน์
